食尚香 | 2017-10-29
杂肝汤
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杂肝汤是从清代迄今已有上百年，用牛下水在汤中煮制，气味既有牛肉的香味，又有散发着下水的异香，因鲜香特别，无法形容所以戏称为“臭”，实则闻香诱人，喝一口，汤肥肉纯，异香醇厚。且营养价值更是丰富，如此美味是如何制作的呢?请看下文
食材：
新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙。酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙。
杂肝汤做法步骤：
1.鸡肠剪开洗净
2.用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段;
3.鸡肝去筋切小粒;
4.鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净;
5.全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净;
6.冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅
7.下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时;
8.放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可。
贴士：鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味
以上就是杂肝汤的做法啦，鲜香奇特，美味可口的佳肴你们学会了吗
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