油条的营养价值和功效作用

　　油条的营养价值和功效作用

　　油条，汉族面食。别号油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是我国传统的普通化食物之一，它不只价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。在南边特别是杭州一带。油条被称作“油炸桧”，传说是民众用面做了秦桧的像，用油炸以解心头之恨，故称。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有干劲，是中国传统早点之一。人们普通与豆浆一路食用。

　　油条的营养价值

　　1.富含钠，调理浸透压，坚持酸碱均衡。

　　2.富含铜，铜是人体康健不可缺乏的微量营养素，对付血液、中枢神经和免疫零碎，头发、皮肤和骨骼支配和脑筋和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　3.富含脂肪，坚持体平和掩护内脏;供应必需脂肪酸。

　　油条的功能与效果

　　食用留意 1.不宜经常吃油条 油条归于低温油炸食物，油温达190℃，而且油是反复运用的，会组成油脂老化光荣变深，粘度变大，异味增长，油脂中所含的各类营养物质如有必要脂肪酸，各类维生素等成分，基本或全部被氧化损坏，不饱和脂肪酸产生生机聚合，组成二聚体，多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化接管(在常温下豆油的接管率爲97.5%，花生油爲98.3%).植物实验证明，用含低温加热油脂的饲料喂食大白鼠几个月后，就出现胃损害和乳头状瘤，并有肝瘤，故觉得低温油脂有致癌的能够或者性，人们对此应惹起高度的看重。

　　许多学者觉得：不饱和脂肪酸经反复低温加热后产生生机的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,许多植物实验注解，这些聚合物能影响植物的失常发育，低落生育机能，使肝功能失常，肝脏肿大，再说，油条面团中参加的碱和矾又对面粉的营养成分有肯定的损坏效果，所觉得防止油的老化，在炸制油条时，要经常改换新油，比较大极限的低落或增长无害物质的产生生机。

　　其余油条含有铝元素,铝是一种低毒,非必需的微量元素,是惹起多种脑疾病的重要身分.它是多种酶的克制剂,其毒功能影响蛋白质组成和神经介质.铝能够使脑内酶的活性遭到克制,从而使精力状况日趋好转.因此,长工夫过量摄入铝,可招致老年聪慧.因此,油条不要经常的作爲早点食用,但爲调剂口胃,偶尔吃一次对身体也无妨。

　　2.病愈期病人和老年人不宜食油条 食物中所含的各类营养成分,是坚持生命,调理生理功能,停止革故鼎新不可缺乏的物质.对付病愈期病人还可起到修补和病愈受损的支配器官,增长身体抵抗力。

　　《金匮要略》里写到:“所含之味,有与病合适,有与身体爲害,若失宜则宜体,害者成疾.”阐明晰饮食对身体的康健和疾病的产生生机与病愈有亲密相干。

　　油条归于低温油炸食物,熔点高,在胃内勾留工夫长,难消化,还会影响睡觉.油条的营养素大部分被损坏,低温油还含有肯定的有毒物质,会影响身体的病愈及康健.老年人由于生理功能日趋衰退,胃功能低落,肠道接管能力差,不宜吃清淡及难消化的食物.老年人失常食量有所增长,代谢紊乱,易惹起一些维生素缺乏,如VB1,VB2等,颠末低温油炸的油条正好对这两种维生素损坏比较大.再加上被油净化所含有的无害物质,易使老年病如冠心病,动脉硬化等发病率高,影响老年人的身体康健,这对老年人加强体质,中途夭折晦气。

　　3.孕妈妈及儿童不宜吃 孕妈妈及儿童处于增长营养,加强体质的阶段,各类营养成分需责怪而多.孕妈妈饮食要选配妥当,防止进食有影响及不易消化的食物是异常重要的,而油条归于不易消化的食物,不符合孕妈妈的饮食哀求.颠末低温的油脂所含的有必要脂肪酸和脂溶性维生素A,维生素D,维生素E遭到氧化损坏,使油脂的营养价值低落,食用油条,难以起到补偿多种营养素的效果,还会组成厌食,以是说孕妈妈不宜吃油条.幼儿也不宜食用低温油炸的食物,除上述的晦气身分外,尚有低温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结组成皂钙,从肠道中扫除,影响了幼儿钙的接管,易惹起幼儿偏食,影响幼儿的失常发育.综上所述,油条是一种传统食物,但经常食用,对人体康健是晦气的。