酱香饼的配方，酱香饼怎么做好吃
郑州小吃培训学校 | 2018-03-13
酱香饼
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本篇文章主要为您介绍了酱香饼的做法和配方，酱香饼怎么做更好吃。酱香饼的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的酱香饼技术，让您的生意越做越好。
主料 面粉300克 开水100克
做法
面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
准备炒酱的材料，其中豆瓣酱比较好用刀剁得碎一点。
将炒锅放入油，加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了。
将芝麻放入锅中，小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。一些用来备用。
将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
卷起后，收紧两头。向相反的方向旋转成，压成圆饼。
向相反的方向旋转成，压成圆饼。
擀成薄薄的圆饼。
放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
用油刷刷上炒好的酱。
撒上葱碎或蒜苗碎。
撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
烙好后，切成小块就可以享用来哦。
小贴士
1. 炒的酱不要太干了，不好往饼上刷;也不要太稀了。(我的水加多了，比较后扔了把玉米淀粉进去，就可以啦)。
2.饼尽量擀得薄一些好，这样烙好的饼，香、甜、辣、脆，才好吃哦。
3.饼上撒葱花或者蒜苗碎都不错的!
早餐面点