郑州小吃培训学校 | 2018-03-14
灌汤包
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本篇文章主要为您介绍了灌汤包的做法和配方，灌汤包怎么做更好吃。灌汤包的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的灌汤包技术，让您的生意越做越好。
材料
面皮：150公克，中筋面粉350公克，盐5公克，
内馅A：200公克，胡椒粉5公克，香油20公克，盐10公克，细砂糖10公克，
内馅B：100公克
做法
1.将所有面皮材料搅拌均匀成光滑的面团，静置松弛约20?30分钟。
2.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再加入材料B的鸡脚高汤拌匀后，放入冰箱冷藏3小时以上，让肉馅呈肉团状。
3.取作法1的面团每个20公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中，将皮从边缘拉起捏出摺痕至中央收口即完成一个小笼汤包，包好后静置15分钟。
4.将小笼汤包放入水已煮沸的蒸笼，用大火蒸约8?10分钟即可。
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