锅盔的做法和配方
郑州小吃培训学校 | 2018-03-15
锅盔
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本篇文章主要为您介绍了锅盔的做法和配方，锅盔怎么做更好吃。锅盔的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的锅盔技术，让您的生意越做越好。
材料
面粉，baking powder(泡打粉)，红糖粉，白糖粉，(猪油)
做法
1.2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，盖上一块让它醒一会儿。
2.红糖馅用这个比例：2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的话，可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油，回头直接包糖粉馅。
3.面团分成鸡蛋大小的团，然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样，中间厚一点(～3-4毫米)，边上薄一点。
4.放入适量的馅，不要太多，然后像包包子一样，包成团，封口(注意不要包太多空气在里面)。然后用手压扁。
5.扑上干面粉，然后轻轻的将面饼擀平一点即可(～5-8毫米厚)。
6.平底锅烧热，放入适量油保持锅底都有油，将面饼放入，轻轻移动几下，让第一面吸点油(先不要煎这面)，然后翻面。
7.煎第二面时，换中小火，加上锅盖，煎约2-3分钟(或者看见锅盔鼓起来，而且第二面有点焦黄了)，翻面，开始煎第一面。
8.同样加上锅盖，小火煎约2-3分钟即可。(还有一个小窍门是煎的时候锅中加几滴冷水，再盖锅盖，让蒸气起一点蒸的作用。有点像做煎饺/煎包)
早餐面点