郑州小吃培训学校 | 2018-03-15
荞面饸饹
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本篇文章主要为您介绍了荞面饸饹的做法和配方，荞面饸饹怎么做更好吃。荞面饸饹的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的荞面饸饹技术，让您的生意越做越好。
用料
荞面适量
白面少许
拆骨肉适量
酸菜适量
大骨汤适量
香菜少许
鸡精少许
胡椒粉少许
做法
荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子
将煮好的大棒骨上的肉拆下来，切成小丁
酸菜(我用1/4颗)，切成如绿豆般大小的小丁
煮过大棒骨的汤(要多一些)烧开，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火烧开，改小火炖20分钟左右，放入少许鸡精、香菜，即可出锅
荞面饸饹可用面条机压，选择比较厚和比较宽的档位，压的要短一些，压面的时候可用白面做布面;也可以手擀;还可以用家用压饸饹的工具来压饸饹(我每次用它都压不动，很费劲，所以不用了)
将煮好的面过水，浇入卤子，汤要多一些才好吃哦
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