★☆蘸水面的做法和配方

本篇文章主要为您介绍了★☆蘸水面的做法和配方，★☆蘸水面怎么做更好吃。★☆蘸水面的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的★☆蘸水面技术，让您的生意越做越好。

　　用料

　　主料 高筋面粉适量

　　辅料 西红柿1个 鸡蛋2个 小白菜1棵 香菇2朵

　　调料 食盐适量 姜适量 植物油适量

　　做法

　　1.面粉加入淡盐水

　　2.用手搅成雪花状

　　3.揉成光滑的面条(不光滑也没有关系)包上保鲜膜醒15分钟

　　4.15分钟后面团变软了,变光滑了.再揉一次

　　5.面汤的材料

　　6.小白菜洗净切段,蕃茄切片,香菇切丝,蛋液打散

　　7.将面团搓成长条

　　8.切开成小段

　　9.盘上涂满植物油,将面团的两面都沾上植物油,放着醒面.(这个时间可以做面汤了)

　　10.面团用擀面杖,擀成长方形的片.(比较上面一块我用手拉过)

　　11.面团要醒二十分钟,两手各拉一头,将面团拉成长面条(没人帮我拍照,没法拉的很长拍)

　　12.锅中热油,放入姜丝,香菇丝爆香盛出

　　13.鸡蛋液打入锅内,煎至半熟即可盛出

　　14.锅内再热少量油,放入蕃茄块略炒后,倒入清水煮至蕃茄软化后放入事先炒好的鸡蛋块.这时把面团拉成长形面条放入锅内煮

　　15.放入少量蕃茄酱,少量糖,盐,味精,胡椒粉,酱油膏调好味后,先放小白菜梗,比较后再放叶子

　　16.比较后临出锅前淋一些水淀粉勾芡即可.吃时可放适量香醋及香麻油