香酥炸鸡腿的配方，香酥炸鸡腿怎么做好吃
郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
香酥炸鸡腿
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本篇文章主要为您介绍了香酥炸鸡腿的做法和配方，香酥炸鸡腿怎么做更好吃。香酥炸鸡腿的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的香酥炸鸡腿技术，让您的生意越做越好。
主料 鸡腿500g
辅料 油250g 盐4g 酥香炸粉150g 糖醋辣椒适量 生姜适量 小葱适量 料酒20ml 生抽30ml 黑胡椒粒适量 鸡蛋一个
做法
1.鸡腿解冻后洗净沥干水分
2.准备酥香炸粉和糖醋辣酱
3.准备生姜，小葱和黑胡椒粒
4.把鸡腿放入碗中加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱，磨入黑胡椒粒后拌匀腌制过夜
5.鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀，100克干酥粉，还有50克用清水调匀成粉糊
6.把腌制好的鸡腿捞起先裹上鸡蛋液，再拍上干粉比较后裹上粉糊
7.锅内倒油
8.油温170度后加入鸡腿炸至微黄后转中火炸
9.一直炸到表面金黄后用针戳进比较厚的部位，渗出血水的说明没熟，出油水已经熟了可以出锅了
10.吸去油分
11.100毫升糖醋酱加入4汤匙清水拌匀
12.倒入锅中煮开后熄火
13.可以直接享用，沾上糖醋辣酱别有一番风味
早餐面点