重庆小面培训学习哪家好?
郑州小吃培训学校 | 2018-08-16
重庆小面
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重庆人对小面优劣的评价的标准，主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
重庆小面技术培训学习内容详情
1.重庆小面的食材选购及基本处理方法培训。
2.重庆小面的各种浇头的制作培训。
3.重庆小面14种基础调味制作。
4.重庆小面辣椒油，红油的制作。
5.重庆小面的高汤制作。
6.整个制作流程实际操作+理论。
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