罐罐面培训店哪里比较好
郑州小吃培训学校 | 2018-08-18
罐罐面
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罐罐面又名砂罐煨面，是一道四川的传统风味小吃，已有几十年的历史。它是用小砂罐先将面臊在火上煨好，再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的。由于“罐罐面”又热又烫，原汁原味，且汤鲜味美，故长期以来一直深受人们的喜爱。
罐罐面品种许多、口味多样、能合适不同人群，源自台湾，独具火锅与砂锅的特征为一体，其汤是整个面的精华，选用大骨鸡骨做药引配以几十种贵重中药经过特别工艺烹制而成。 宫廷药膳罐罐面又称寿面，撒播此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。宫廷药膳罐罐面色感美丽、气味香醇、面筋汤浓、不腥不腻。由于“罐罐面”又热又烫，原汁原味，且汤甘旨美，故长期以来一贯深受人们的喜爱。营养精华集聚一“罐”，各种新鲜肉类当日入罐，汤的宽厚与肉的鲜美相得益彰。长期食用可抵达食疗的作用。
罐罐面技术培训内容详情
1.罐罐面的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.罐罐面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.罐罐面高汤、臊子、红油、麻油、卤水的的制作。
4.罐罐面等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习罐罐面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面。
7.罐罐面发面的配比技术和和面手法。
8.罐罐面多种开胃菜的制作方法。
9.店面选址及经营管理技巧。
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早餐面点