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郑州小吃培训学校   |   2018-08-20

广东肠粉

阅读:122

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  肠粉原本只是广东民间的一个早餐小吃。广东经济开放之后,大量的人员涌入这块热土,从而肠粉就变成了几十万人都吃过的特色美食,近些年肠粉的口味也在不断的改良和提高,现在的肠粉已经是很多外地人都喜欢吃的美食小吃了。

  肠粉雪白鲜嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!粉皮看起来晶莹剔透、薄的如蝉翼一般、吃起来的第一感觉就是鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性,稍带劲道,让人一吃难忘,越吃越爱吃!

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  广东肠粉技术培训学习内容详情

  1:选米

  第一步,主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。

  2:泡米

  第二步,主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。

  3:磨米浆

  第三步,主要系统学习如何使用磨浆机,磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。

  4:调米浆

  第四步,主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材,按照精确配方比例,调配肠粉专用米浆。

  5:酱汁

  第五步,主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。

  6:汤汁

  第六步,主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。

  7:蒸制

  第八步,主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉、米粉、面条。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。

  8:设备维护及保养

  第九步,主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。

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