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赣州麻通又称麻枣，是江西赣州传统的汉族小吃。已有近百年的历史。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序。

质量好的麻通，油炸时有发头，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。吃起来，“落口溶”无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品，同时也可馈赠亲友。该产品于1984年获江西省米制品评比一等奖。

因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。小董麻通具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，食后余香满口，令人回味。

赣州麻通技术培训学习内容详情

1：酥皮

第一步，主要系统学习如何使用调和油、面粉等食材制作酥皮。

2：油皮

第二步，主要系统学习如何使用面粉、色拉油、白糖等食材制作油皮。

3：饼胚

第三步，主要系统学习如何使用油皮、酥皮、馅料等配料制作成饼胚。

4：烤饼

第四步，主要系统学习如何操作烤箱，烤制饼胚。这里重点学习掌握温度、烤制时间、煎饼等知识。

5：存放

第五步，主要系统学习产品的存放方法，延长产品的保质期。

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