哪里可以学做炸酱面?学做炸酱面需要多少钱?

　　炸酱面在北京十分流行，而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等作料。炸酱面目前在日本的高级餐馆也有卖，不过摆放相当精致，在碟子周边摆上绿色黄瓜丝，中间盘放面条，碟子中心放上黄色的炒鸡蛋，比较中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。暑天吃北京炸酱面，既便利又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景:街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着一碗炸酱面，碗里搁一根黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，好不惬意。

炸酱面/资料图

　　材料：面条280g、猪大骨高汤2000mL、猪肉丝200g、榨菜1块(约250g)、红辣椒1-2个、蒜8瓣、葱2棵

　　腌料：酱油、米酒、太白粉、蛋清

　　调味料：糖、盐、白胡椒粉

　　制作步骤：

　　1.猪肉丝中加入腌料搅拌均匀，腌约30分钟至入味，榨菜洗干净后切丝，红辣椒切片，蒜切薄片，葱切段。

　　2.热锅，倒入2匙油，油热后放入腌好的猪肉丝炒至半熟后盛出。

　　3.用锅中剩下的油炒香红辣椒片、蒜片，放入榨菜丝翻炒一会儿，再加入葱及糖调味。

　　4.加入炒至半熟的猪肉丝，大火快速翻炒至肉丝全熟后盛出。

　　5.猪大骨高汤中加入盐及白胡椒粉调味待用。将面条煮熟，捞起沥干水分后放入高汤中。

　　6.将适量榨菜肉丝放在汤面上，再撒些葱花即可。

　　比较后再说一句~~~

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