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食尚香 | 2018-08-22

酸辣豆花

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　　酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的汉族传统名小吃。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

　　酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。酸辣豆花是成都谭豆花面店的著名小吃。

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　　甜水面技术培训学习内容详情

　　1.原料的选用及配比

　　2.黄豆的处理

　　3.配料、蘸料、辣子的制作

　　4.制作豆花的技术详解

　　5.机器的护理剂使用规范

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