郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
酸辣豆花
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本篇文章主要为您介绍了酸辣豆花的做法和配方，酸辣豆花怎么做更好吃。酸辣豆花的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的酸辣豆花技术，让您的生意越做越好。
材料
黄豆300g，柠檬水4茶匙(20ml)，蒜蓉2茶匙(10g)，姜汁2茶匙(10g)，酱油(凉拌用)2茶匙(10ml)，香醋2茶匙(10ml)，辣椒红油2茶匙(10ml)，花椒油2茶匙(10ml)，新鲜炒(或炸)花生30粒，香葱末2茶匙(10g)
做法
黄豆洗净，用没过10cm的净水泡一夜(约11-12小时)。
将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器(或豆浆机)中充分搅拌，用细滤网滤成豆浆。
将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中，并仍然轻轻搅动，拌匀。关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。
将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁。
熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状。
将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。
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