怎样制作家常烧鸡？哪里有烧鸡的培训？

　　烧鸡是指将整鸡涂上饴糖油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成的一种肉制品。烧鸡含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、B族维生素、烟酸等营养成分。烧鸡易于消化，可防止老化!消除疲劳。由于烧鸡肉鲜味美、肥而不腻，还有促进食欲的作用。

　　烧鸡香味浓郁、美味可口，是汉族的特色风味佳肴!在我国以山东德州烧鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡及江苏古沛郭家烧鸡比较为著名!是老少皆宜的健康食。

烧鸡/资料图

　　优质烧鸡的特点：

　　1.优质烧鸡外表浅红带微黄,油亮有光泽，里面的鸡肉呈粉白色，皮肉完整无损。

　　2.优质烧鸡骨肉容易分离,肉质细腻,鸡骨无发黑变色现象。

　　3.优质烧鸡有韧劲、咸中带甜、香嫩鲜美、可口不暇,凉热皆可食。

　　烧鸡的保存：

　　在炸鸡时油温适宜保持在七成热左右，油温高会导致鸡变黑，油温低鸡不变色。将烧鸡用保鲜袋装好，比较好密封，放入冰箱冷藏，在两天内吃完，以免夹去风味。

　　家常烧鸡的制作：

　　材料:鸡1只,鸡蛋2个，盐、鸡精、淀粉、料酒、酱油、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香蕉、植物油各适量。

　　做法:

　　1.鸡宰杀并清理干净，放入水锅煮至九成熟，剔除鸡骨并保持鸡身原形.放入深碗中。

　　2.在碗中加入盐、鸡精、料酒、昔油、葱、姜、花椒、八角、桂皮及少许清汤，放入蒸笼大火蒸20分钟，取出，除去葱段、姜片.沥去汤汁。

　　3.将鸡蛋、淀粉及清水搅成糊状倒入盘中，放入鸡，再用剩下的蛋糊均匀地涂抹其身

　　4.油锅烧热，放入鸡煎炸至呈金黄色，晾凉切条装盘，撒上香菜即可食用。

　　功效:这道家常烧鸡软香鲜嫩，色味俱佳，是家庭聚会的比较佳莱肴，既可促进食欲，又能补中益气，强壮身体。

　　烧鸡培训：

　　现在市面上的烤鸭店有很多，但是我们还没有看到过烧鸡店，如果你想开一间烧鸡店，欢迎来食尚香小吃培训学校学习烧鸡的技术，我们会为每位学员提供比较优质的服务，欢迎来电咨询!