山西打卤面培训

　　想学做打卤面吗?

　　打卤面是山西一带的传统面食。做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶哌哌是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。

　　打卤面怎么做?山西打卤面做法配方

　　氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，比较后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　打卤面培训种类：

　　生菜酱肉捞面、金菇捞面、栗米鱼片捞面等等

　　打卤面的培训课程：

　　1、打卤面的配菜处理方法与技巧;

　　2、打卤面的制作方法;

　　3、打卤面各种卤的制作与调味;

　　4、各种打卤面的全套制作流程;

　　5、各种调料的认识及采购信息;

　　6、店面选址及经营管理技巧。

　　打卤面介绍：

　　打卤面是北方地区比较常见的面食之一，在京津地区、山东、东北三省等地流传甚广。《东北风味小吃》一书介绍了东北地区的打卤面，《趣味大众面条饺子》一书提到山东的打卤面。在《河北方言词汇编》一书中，专门有“打卤面”的词条，详细介绍了打卤面在河北各地的叫法，比如素卤面、勾卤面、浇卤面、打卤面等等，从一个侧面印证了“打卤面”在这些地区的流行。

　　打卤面比较为人熟知的是作为北京小吃的代表，《中国国粹大辞典》在介绍面条时，将打卤面与炸酱面一起列为北京地区的代表面条。打卤面是老北京一般人家较高级的面食，而且是特殊情况下的面食。那时候同院的街坊，不管哪家吃打卤面，那一准儿是有事，老人的生日、小孩满月、洗三、百岁、抓周，以及手艺人收徒弟等等，都是用打卤面来庆贺。北京“百本张”俗曲《鸳鸯扣》就记载了这一习俗，“不多时太太传话叫摆饭，那些个家人仆妇就奔走不迭，先端上八碗热菜请吃喜酒，然后吃面的小菜倒有好几十碟，螃蟹卤、鸡丝卤随人自便，以下的猪肉打卤没什么分别，里外用完手下人也都吃毕，才叫人预备车马又打扮姑爷。”

　　营养价值

　　1、打卤面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

　　2、打卤面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

山西打卤面利润分析

　　开一家普通的山西打卤面店,一天如果营业额能够达到2000元,那么一个月的总营业额就能够达到6万元,一般山西打卤面店的工资固定成本大概每个月要花8000元左右,如果是自己经营,那么这一块的成本会变成利润.而同时经营一家山西打卤面店的额外变动成本大概为40%,也就是说额外成本是6*40%=2.4万元,因此一家一般的山西打卤面店一个月能获利60000-8000-24000=28000元.

山西打卤面培训哪家好

　　要选择好的山西打卤面培训机构,一定要先做考察.山西打卤面培训机构的规模是首要考察点,同时要看山西打卤面培训的设备好不好,山西打卤面培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有山西打卤面培训机构的资质是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家山西打卤面培训机构正不正规.与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.

食尚香山西打卤面培训优势

　　1,山西打卤面培训服务好，费用不高，还不乱收费;

　　2,理论+实操,以实操为主,老师教,学员自己动手制作;

　　3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

　　4,山西打卤面培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

山西打卤面培训时间

　　山西打卤面培训时间一般根据山西打卤面培训学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么山西打卤面培训的时间也就越短.

　　食尚香郑重承若:每一个山西打卤面培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员不用担心时间不够学不会.同时在山西打卤面培训学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好山西打卤面技术.

山西打卤面培训价格

　　食尚香是专业的山西打卤面培训机构,在山西打卤面培训收费这一块是非常合理以及透明的,山西打卤面培训价格不高,而且山西打卤面培训不会出现乱收费的情况.如果你想要直接获取山西打卤面培训的价格,可以联系我们的在线客服人员,客服人员会将详细的山西打卤面培训价格表发给您,以供您参考.

山西打卤面开店资金

　　以普通的市级城市来说,学好山西打卤面技术开店创业我们分为两种形式:

　　第一种是资金较小,则考虑做山西打卤面摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做山西打卤面摊这种形式的话,一半山西打卤面开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.

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　　第二种是资金比较大,考虑做山西打卤面店的.直接开山西打卤面店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开山西打卤面店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

山西打卤面开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定

　　第三,山西打卤面店面布置,装修

　　第四,制作山西打卤面设备采购

　　第五,制作山西打卤面原料采购

　　第六,山西打卤面店审批手续,办理各项证书

山西打卤面店选址技巧

　　1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,实行店址调查

　　3,力保交通便利

　　4,山西打卤面店选择人口增加较快的地方

　　5,租金合理

山西打卤面店装修技巧

　　1,外观设计合理,要求一目了然,突出山西打卤面店特色

　　2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.

　　3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.

　　4,店外宣传栏布置摆放合理

　　5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

山西打卤面培训常见问题解答

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