郑州小吃培训学校 | 2018-03-13
四川担担面
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本篇文章主要为您介绍了四川担担面的做法和配方，四川担担面怎么做更好吃。四川担担面的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的四川担担面技术，让您的生意越做越好。
材料
主料：手打拉面(细根的)1份，猪后腿肉200克，四川碎芽菜100克，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，红辣椒适量，小青菜4颗，花生20克
辅料：生抽适量，料酒少许，辣椒油适量，花椒油适量，老抽适量，胡椒粉适量，陈醋少许，香油少许，盐少许，鸡精适量
做法
1、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。
2、将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎。
3、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
4、炒锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味。
5、倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可适量加些盐。
6、将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。
7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里即可。
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