郑州小吃培训学校 | 2018-03-13
四川担担面
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本篇文章主要为您介绍了四川担担面的做法和配方，四川担担面怎么做更好吃。四川担担面的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的四川担担面技术，让您的生意越做越好。
材料
细面 1球,猪绞肉 50g,酱油 1/2大匙,酱油膏 1/2大匙,米酒 1大匙,糖 1大匙,葱 1支,无糖花生粉(可省略) 1大匙,榨菜 适量,芝麻酱 1大匙,沙拉油 1大匙,蒜头 1瓣,酱油 1大匙,乌醋 1/2大匙,辣油或生辣椒 酌量,花椒粒 1/2大匙
做法
1、绞肉下锅炒至变色，加入一半的葱末，炒至香味散出，加入酱油1/2大匙、酱油膏1/2大匙、米酒1大匙、糖1大匙拌匀，取出备用。
2、接着调制拌面酱，锅子洗净后，开小火加入一大匙沙拉油，下辣椒、花椒、蒜末、1大匙芝麻酱，炒至芝麻酱散开、蒜末及花椒香气释出，关火，再加入酱油1大匙、乌醋1/2大匙拌匀，放入碗中。
3、将煮好的面沥干放入碗中，再放入炒好的绞肉、榨菜末、葱末、花生粉即完成
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