手擀面怎么做味道更好
郑州小吃培训学校 | 2018-03-13
手擀面
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本篇文章主要为您介绍了手擀面的做法和配方，手擀面怎么做更好吃。手擀面的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的手擀面技术，让您的生意越做越好。
材料
面粉约250克(哈哈这么恰好的份量)，南瓜几小块，菠菜几根，西红柿半个，紫甘兰叶子2片，鸡蛋1个
做法
1、 打汁。将南瓜、菠菜、紫甘兰分别在水中烫一下。捞出分别装入料理机打成泥(少量加水) 。西红柿切小块直接放入料理机打成汁。打好的汁分别放入小碗中待用。TIPS：其实这些汁都不会全用完，菠菜和甘兰的可以烧汤，南瓜的直接加糖变南瓜粥，总知物尽其用。
2、和面：将面粉分成五份(每份约50克)。
1)白色面团，直接用水和成面团(也可以用牛奶)
2)紫色面团，用面粉跟适量紫甘兰泥混合(用紫薯的话色彩会更好)
3)黄色面团，用适量南瓜泥跟面粉混合。
4)红色面团，用适量西红柿泥跟面粉混合(实践证明西红柿的红色并不出众，亲们可以试下别的红色色食材~~)
5)绿色面团面粉跟适量菠菜泥混合。
3、擀面饼，切面条。将和好的面团分别擀成面饼。将五张面饼按自个喜欢的颜色摞在一起，压紧。为了加强粘合效果，每层面饼间要刷一层水。用刀将“合体面饼“切成细条(约0.5CM)(见图) ，将切红的彩条，五色面朝上，用擀面杖擀成薄面条。
4、煮面，做面条卤。呵呵，开水下锅，煮面的过程就不说了。
5、西红柿鸡蛋卤(一人份)：鸡蛋一个打散，锅烧热，放少许油，放入蛋液。将鸡蛋炒散，刚刚和面剩的西红柿泥倒入锅中，再加少许水。依个人口味加适量盐、五香粉、糖。
6、烧开后放入半勺淀粉搅匀，汤汁变稠后关火，装碗，洒几个葱花做装饰即可。
早餐面点