★☆★馄饨的做法和配方

本篇文章主要为您介绍了★☆★馄饨的做法和配方，★☆★馄饨怎么做更好吃。★☆★馄饨的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的★☆★馄饨技术，让您的生意越做越好。

　　材料

　　主料:猪瘦肉80g、韭菜100g、鸡蛋110g、馄饨皮40个、白菜50g。

　　辅料：油适量、盐适量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、鸡精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水适量。

　　做法

　　1、将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。

　　2、炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。

　　3、韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克(比较后放到汤中)，其余的放入大碗中。

　　4、放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。

　　5、放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。

　　6、取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。

　　7、连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。

　　8、将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。

　　9、将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。

　　10、煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。

　　11、水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。

　　12、放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。