郑州小吃培训学校 | 2018-03-15
剁椒鱼头
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本篇文章主要为您介绍了剁椒鱼头的做法和配方，剁椒鱼头怎么做更好吃。剁椒鱼头的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的剁椒鱼头技术，让您的生意越做越好。
材料
材料：胖头鱼1个(2-3斤)，湖南剁椒，姜，葱，调料：盐，鸡精，花椒。
做法
把鱼头从中间切开，去鳃洗干净，。将料酒，盐和少许油均匀涂拌在鱼头上，腌制5-10分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。可以根据个人口味增减。在盘底放生姜片，将鱼头放上面，再在鱼身上放切好的适量姜丝。
上锅隔水蒸10-15分钟(要看鱼头的大小)。出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油花椒油，然后再放锅里蒸2-3分钟。
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