郑州小吃培训学校 | 2018-03-15
剁椒鱼头
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本篇文章主要为您介绍了剁椒鱼头的做法和配方，剁椒鱼头怎么做更好吃。剁椒鱼头的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的剁椒鱼头技术，让您的生意越做越好。
材料
新鲜胖鱼头(又名雄鱼、大头鱼)鱼头一个特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者鸡精)、食用油、蒸鱼豉油、生抽
做法
1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面(可依口味决定多少)。
3、加入姜丁、盐(少量，因为剁椒里有很大盐分)、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中(忌高压、热锅)，猛火，上大汽后蒸8-10分钟。
5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。
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