千层酥的做法和配方

本篇文章主要为您介绍了千层酥的做法和配方，千层酥怎么做更好吃。千层酥的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的千层酥技术，让您的生意越做越好。

　　材料

　　原料

　　馅料

　　核桃碎1 杯 (cup)

　　白糖3/4杯

　　蜂蜜适量

　　馅料当然可以随心所欲，老外还有把半个熟鸡蛋包上千层酥皮烤的.我们家比较喜欢吃核桃馅的.上面的馅料足以做几次点心的，多余的放冰箱以后可以用.

　　酥皮料

　　普通面粉2 杯

　　猪油2 大勺 (table spoon)

　　盐1/2 小勺 (tea spoon)

　　黄油(butter)1.5 条 (6 OZ)

　　上面的料可以做一张千层酥皮.

　　做法

　　制作方法

　　馅料

　　将生核桃放入小烤箱350F(200C)烤4-5分钟， 或在铁锅里用中火炒香.放凉后用手掰碎，或用刀切碎.注意不用切得太碎.放入白糖拌匀，然后倒入适量蜂蜜，只要核桃和白糖的混合物不太松散即可.蜂蜜太多，烤的时候漏馅会比较严重.

　　千层酥皮

　　将面粉，盐和猪油放入盆中，加入适量冷水(约3/4杯)，揉成光滑面团.放在有盖的盆中醒15分钟.

　　取黄油用擀面仗将其打松，再将其揉成一长方体.

　　将面团擀成中心略厚的正方形.

　　黄油放在面的正中，收起四角将黄油全部包起，并将面团整成长方形.

　　用擀面仗在面团上先压出横向的条纹，再压出纵向的条纹，这样便于将面团擀开.

　　将面团擀开，尽量保持长方形的形状.擀皮的时候不益用力过大.将面皮擀至2-3毫米就可以了.

　　将面皮折两下叠成三层，然后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏15-20分钟.

　　重复第6，第7步六次，注意在每次擀皮的过程中，尽量保持面皮为长方形.这样，千层酥皮就做好了.

　　酥皮点心

　　酥皮点心可以有很多做法，下面是我今天做的几样.

　　荷包酥

　　荷包酥做起来相当简单.取一边长大约4厘米的正方形面皮.将馅料放好，在面皮的边上刷上蛋液，包好.用小刀在上面划上三条切口，这样点心就不会变形的太厉害.

　　三角酥和风车酥

　　这两种形状也很容易.同样取边长4厘米的正方形面皮.按图示的方法做就可以了.三角酥包起的时候，比较好也在边上刷些蛋液，这样烤的时候不易漏馅.比较后用叉子在三角酥的边上按些条纹装饰一下.

　　花篮酥

　　取边长4厘米的正方形面皮，对折成三角形，用小刀两角按图示切两个小口.用同样方法在另两角也切上小口.放入馅料，将四角叠起，然后将花篮中心按紧，避免面皮膨发后松开.比较后再将花篮的四角和四个圈，整一下形.

　　蝴蝶酥

　　取宽约8厘米的长方形面皮.在面皮的表面撒上粗粒沙糖.按长边从两边卷起.用小刀切出宽约厘米的小块.将一面沾上砂糖.将有砂糖的一面朝上放入烤盘，然后整一下形.本应用粗白砂糖的，家里只有红砂糖，也就将就了，好在没什么本质差别.

　　烘焙

　　将烤炉预热至350F(175C)，烘烤15-18分钟.千层酥点心一定要烤到酥皮充分膨发，否则口感不够松脆.