千层酥的配方，千层酥怎么做好吃

本篇文章主要为您介绍了千层酥的做法和配方，千层酥怎么做更好吃。千层酥的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的千层酥技术，让您的生意越做越好。

　　材料

　　高粉90克，低粉110克，裹入油130克，盐4克，黄油30克，水90克左右

　　做法

　　1.将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中

　　2.和成一个面团

　　3.将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟

　　4.取一块黄油，下面放入保鲜膜

　　5.将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度

　　6.变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候，要敲打好后，放冰箱冷藏一会儿。冬天，如果室温只有几度，敲打好后，就可以直接裹了

　　7.将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄

　　8.将黄油片放在面片上

　　9.将黄油片裹好。不要露出油来

　　10.将面团擀长

　　11.从两边分别向中心位置折起

　　12.折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

　　13.冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾

　　14.然后再进行三折

　　15.三折后，再放冰箱冷藏20分钟

　　16.接下来还是擀长后三折

　　17.如此类推，总共进行四次三折。一次四折

　　18.如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多

　　19.完成比较后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

　　20.取出后，擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心

　　21.因为今天要制作的千层酥在烤的时候没有放果酱，所以容易膨胀。将千层酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分钟取出。切成10厘米的正方形

　　22.然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条，但有部份要连着，不要切断

　　23.切好的样子

　　24.将面片上先刷上蛋液。再对折过来，中间留出放果酱的位置

　　25.对折好后，在表面也刷上蛋液

　　26.烤箱230度预热，中层，烤25分钟左右至上色。取出，上面抹上果酱即可