郑州小吃培训学校 | 2018-03-15
小炒鱼
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本篇文章主要为您介绍了小炒鱼的做法和配方，小炒鱼怎么做更好吃。小炒鱼的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的小炒鱼技术，让您的生意越做越好。
材料
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度)，炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，比较后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
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