胡辣汤是怎么来的？胡辣汤没有辣椒为什么是辣的？

郑州小吃培训学校 | 2016-11-19

胡辣汤

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　　胡辣汤是河南的名小吃。一碗热气腾腾的牛肉胡辣汤，内容”相当丰富，有牛肉、面筋、黄豆、花生，还有木耳、黄花菜、海带、红薯粉条等。吃的时候根据自己的口味放些辣椒、白胡椒粉和醋，再瓣上几块烧饼或发面饼泡在里面，泡得软软的饼吸足了鲜美的汤汁，把它们连汤带料一起吞下肚，真是美味无比!

钵钵鸡/资料图

　　胡辣汤没有辣椒为什么还辣?胡辣汤的用料是什么?

　　胡辣汤是郧县独有的一种经济实惠的小吃。糊辣汤用料讲究，作料齐全。主要有粉条(本地红薯粉)、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等。作料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西菌、辣椒粉等，混合碾碎备用。

　　胡辣汤的做法是先将主要用料煮熟，再用搪酱加色，并用洗面筋的水粉打黄.放入一口大锅里煮30分钟左右即可。做好后的胡辣汤呈粉红透明的糊状，热乎乎的，香气扑鼻，味美可口，微辣而味长。

　　胡辣汤和什么配在一起吃?

　　1.牛肉粉条盒，没有亲口尝尝，是感觉不到牛肉盒的味道。里面主料就是牛肉和粉条，加了些葱、姜，放入5种调料调制成的馅，包在面团里成型后油炸而成，里面也有胡椒的香辣，是店里比较热卖的，早上很多路过的学生，买个牛肉粉条盒，边吃边去上学了，已成为他们日常喜爱的早餐。

　　2.江米小油条刚炸出锅吃起来蛮香的，不过还是喜欢浸泡在胡辣汤里数分钟后的味道，很耐嚼，慢慢体会其中之味。劉记家还有粉蒸肉、小菜拼盘、五香茶蛋、油饼卷菜等小吃，价格亲民，特色牛肉胡辣汤一碗，牛肉粉条盒一个，花个几元吃的饱饱的，难怪生意一直不错，也就不足为奇了。

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