蛋挞怎样做才好吃，食尚香郑州小吃培训学校教您一招

　　提到吃，很多人会想到清朝有名的满汉全席，它是康熙帝66岁大寿时为了化解满汉的不和而设置的宴席。据说其中的很多菜品都流传为现在的特色小吃，在第六宴席中有一道菜式，味道香甜醇厚，松软可口，这个东西就是蛋挞。

　　纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”吸引顾客，蛋挞正是这时候在广州出现。香港引入蛋挞之后大多是在茶餐厅，刚开始的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。现在市面上的小型蛋挞都是经过逐渐改进而来的。

　　蛋挞比较为一种特色小吃，它有很多种类，比较常见的就是葡式蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。

　　葡式蛋挞的制作方法

　　1、是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。

　　2、倒入蛋黄。

　　3、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

　　4、过筛后就是蛋挞水

　　5、将塔皮摆在烤盘内。

　　6、倒入蛋挞水，七分满即可。

　　7、装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。

　　食尚香郑州小吃培训学校提醒您：

　　1、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。

　　2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。

　　3、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满

　　4、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。

　　烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。

　　如此美味的蛋挞，时刻牵动着消费者的购买欲望，快到食尚香郑州特色小吃培训学校来学习吧，食尚香郑州让您的致富梦不再遥远，轻松获得成功的快感。