口碑好的重庆烤鱼培训中心

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　　重庆烤鱼特色

　　一、工艺独特。烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤 + 炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用独家秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷

　　二、用料考究。精选四十多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸，可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌

　　三、口味多变。深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又形成了泡椒味、豆豉味等多种味型，满足了不同人的口味需求

　　重庆烤鱼技术培训学习内容详情

　　1、麻烤鱼、泡椒烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。

　　2、烤鱼的制作处理和片鱼时的刀工技术。

　　3、腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。

　　4、使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。

　　5、各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。

　　6、烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

　　7、烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。

　　8、鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。

　　9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法。

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