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郑州小吃培训学校 | 2018-09-17
乌鱼蛋
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乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
乌鱼蛋技术培训学习内容详情
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.乌鱼蛋的配方及制作技术 ;
3.乌鱼蛋的技巧及保存;
4.乌鱼蛋各种配菜的制作及要点;
5.原料采购、存放、保鲜技术;
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
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早餐面点