鸡蛋灌饼怎么做？鸡蛋灌饼店如何经营？
食尚香 | 2016-08-16
鸡蛋灌饼
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如果评选比较有人缘的街头小吃，鸡蛋灌饼一定会被很多人选中。在北方，大中小城市的早餐点都能见到鸡蛋灌饼的身影—一对夫妻，一辆推车，态度亲切，动作熟练。比较享受的应该就是亲眼目睹一张鸡蛋灌饼的诞生，这种酥脆又果腹的美味.趁着热乎劲儿吃下去,多少个寒冬的早晨就这么温暖过去了。今天，不妨尝试一下在家做街头小吃的感觉。看看是不是总有一种食物是独属于街头巷尾的呢?
鸡蛋灌饼/资料图
鸡蛋灌饼的做法：
主料：面粉
辅料：盐、葱,切葱花、鸡蛋，打散、加盐
1.将面粉加盐、温水，水要稍热才能和成软面;
2.面团揪成剂子，拼成薄饼，刷一层油，撒上葱花;
3.将面饼卷成条，再盘成回盘，用手按压，拼成团饼;
4.平底锅加底油烧热，刷油，放入圆饼，在饼的上面刷一层油;来回翻个儿。并不停刷油;
5.烙至金黄色，在面饼表面践开一个小口。倒入处理好的鸡蛋液，上下翻烙至酥黄即可。
注意：
1.温水和面，面要和得软一些,口感才更酥软;小火烙饼，以免烧焦。
2.油酥面团在这里起的作用，就是让面皮起层受热时面皮就会膨胀起来，里面的空间可以灌入鸡蛋液了
3.包油酥的时候要注意，不要让油酥拈到收口处，擀制的时候也不要把油酥拼漏出来，不然收口就会粘不紧。
4.鸡蛋打散成蛋液后，比较好用有嘴的壹盛装，这样比较方便灌制。知果没有合适的壹，用碗也可以。一个饼大约灌半个蛋液;
5.煎制过程都用小火，火太大容易把饼表面煎期。而里面还未热。
鸡蛋灌饼开店经营：
第一、选址，位置很重要，尽量选择人口比较集中、方便购买的地方。比如，店址选在学校、商场、医院、大的居民区附近会好一些。
第二、 鸡蛋灌饼技术，顾客在没吃之前，看到刚出的鸡蛋灌饼，就能让人垂涎三尺，所以鸡蛋灌饼要有色相。之后，又让人念念不忘，这就要有好的味道。鸡蛋灌饼做的好看、好吃，就有了成功开店的基础。
第三、卫生健康，鸡蛋灌饼店的环境要保持整洁干净，包装袋一定要达标，做鸡蛋灌饼的面粉原料等也选择更优质的，这样才能做出更健康美味的鸡蛋灌饼，顾客才会爱吃，放心的吃。
第四、服务态度，买鸡蛋灌饼的顾客大部分都是附近的居民或者附近工作的人，热情的态度，可以形成好的口碑，增加重复购买次数。
总之，鸡蛋灌饼是一个非常好的创业项目，它是这个时代人们喜欢的味道，所以开店是一个不错的选择。
早餐面点