糖★★包子是怎么做的？糖★★包子制作应该注
食尚香 | 2022-09-07
包子
阅读：65
很多小朋友都非常喜欢红糖的味道，不会太甜腻却又带着微苦的焦香味。这是记忆中妈妈给我的美味，有很多童年时光的甜蜜。现在糖★★包子在市面上很少见，并不是因为大家不喜欢吃，只是会做的人不多，今天小编就给大家介绍一下糖★★包子的制作。
包子/资料图
A.内馅：红糖80g、低筋面粉40g、
B.外皮：中筋面粉300g、速发千酵母1/3匙、细砂糖15g、盐1/8匙、橄榄油15g、牛奶170ml、中筋面粉10g
制作步骤：
1.将红糖内馅的材料混合均匀。
2.将包子外皮的所有材料放入盆中，搅拌、搓揉8-10min，使其成为有弹性又不黏手的光滑面团(液体的部分可以先保留10mL.视面团的干湿程度再加入)。
3.将面团滚圆，收口朝下捏紧放入盆中，表面喷些水，盆上搜盖拧干的湿布发酵1-1.5h.使其膨胀至原来的两倍大。
4.将发好的面团移到撒了中筋面粉的桌上，加入15g中筋面粉.将面团中的空气揉出，使其成为光滑的面团。
5.将揉好的面团分成两半。分别搓成长条，每个长条平均切成4个小面团(每个约65g)。
6.将小面团压扁，擀成内部稍厚、周围较薄、直径约12cm的圆形面皮(桌上稍微撒些中筋面粉，不要让面皮因为黏结桌面或擀面杖而破皮)。
7.将面皮光滑面放在外侧，放上适量红糖内馅。
8.把外圈面皮拉向中央，然后将交接处的面皮捏紧成为一个★★形。
9.★★包底部垫防粘烤焙纸，有间隔地整齐放入蒸笼内。
10.将锅中水微微加热至手摸不烫的程度(约35℃)后关火，放上蒸笼，盖上锅盖，继续发醉40min至★★包非常膨松。
11.发酵完成后直接开中火蒸12min，在时间快到的前3min将盖子打开一个小缝。
12.时间到了就关火，保持盖子有一个小缝的状态放里约5min，将蒸笼整个移出蒸锅放置3min后慢慢掀开盖子，这样蒸出来的★★包才不容易皱皮。
为什么有的馒头做出来表皮易塌陷?
1.有的发好的面团揉得不均匀，面团内的气泡未完全被揉出来，导致成型时有断层。时策是将面团充分揉匀。
2.蒸汽太旺的话，也会导致表皮塌陷，应调整为中小火。
3.酵母过期，后劲不足也可导致表皮塌陷，应用新酵母来发面。
4.面粉质量差，筋力不够，制成馒头后表皮也会塌陷，要选用质量好的中筋面粉。
总结：如果你想学习糖★★包子的制作，或者想学习其他包子的制作，想知道郑州包子培训哪里有，欢迎来电咨询食尚香小吃培训学校。只要你有学习的兴趣，没下过厨也能够学会，食尚香会以专业的态度对待每一位来校学习的学员
早餐面点