猪肉大葱馅包子怎么做？猪肉大葱馅包子哪里有学？
食尚香 | 2017-08-17
包子
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包子包子，刚出炉的热乎包子——猪肉大葱馅包子
包子，承前启后的中华传统面食代表，上古得名于宋朝的《燕翼怡谋录》，“仁宗诞日，赐君臣包子(并注曰:即馒头别名)”;现代又得名于网络用语“大包纸”。既然古代人、现代人都喜欢，想必味道自然是极好的。你从小到大比较爱吃什么馅儿的包子?
猪肉大葱馅包子/资料图
【材料】
A:面皮部分——干酵母1小匙、温水160毫升、高筋面粉300克
B:馅料部分——肥瘦3:7的猪肉末280克、高汤5~6大匙、葱花100克、水淀粉2小匙
【调味料】
A:面皮部分——白糖1小匙、盐0.5小匙
B:馅料部分——大酱1小匙、酱油2.5大匙、白糖1小匙、香油2大匙、盐少许
【制作步骤】
1.干酵母溶解在温水中。面粉里加入调味料A，拌匀后在中间挖一个洞，倒入酵母水，和成光滑的面团，表面盖上湿布，放在温暖的地方饧发。
2.等待的时间里准备馅料:猪肉末里倒入B中的大酱、酱油、白糖和盐，搅拌均匀，再倒入高汤，用筷子朝着一个方向搅打上劲。
3.撒上葱花，将香油淋在葱花上，搅拌数下。比较后加入水淀粉，搅匀，馅料就调好了。
4.待面团发酵到原来体积的两倍时，用手指在中间戳个洞，面团不会回弹表示发酵完成。
5.反复地揉搓面团使其排气，等分成12份，擀成圆皮、加入馅料。一手按住馅料，一手用大拇指和食指依次捏出褶子。
6.凉水上锅，捏好的包子放在蒸锅里再次场发15-20分钟，然后开大火蒸15分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的包子就出锅喽。
【注意】——干酵母的使用技巧：
(1)溶解干酵母的水温应在35!37℃之间，用手试验水温，近似于人体的体温;
(2)未用完。已经开封的干酵母应用夹子夹紧，存放在冰箱里，下次再使用的时候，直接取出使用即可，不需要解冻。
猪肉大葱馅包子哪里有学?
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