郑州小吃培训学校 | 2018-03-13
卤肉卷
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本篇文章主要为您介绍了卤肉卷的做法和配方，卤肉卷怎么做更好吃。卤肉卷的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的卤肉卷技术，让您的生意越做越好。
用料1
面粉75克
开水35克
冷水适量
玉米油5克
用料2 (馅)
卤肉100克
卤蛋2颗
黄瓜半根
红油腐乳半块
卤汁2匙
辣椒粉1-2勺
做法
面粉加开水，拌成柳絮状
加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
醒面半小时
分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油
将另一块贴到刷油面上
擀薄，大概2MM左右
平底锅刷薄油，放下面饼
小火烙熟一面，再翻面烙熟
将两面饼分开
配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
卤好的肉切片，黄瓜切细条
面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
小贴士
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉;
2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。
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