蛋糕裱花的做法和配方
郑州小吃培训学校 | 2018-03-16
蛋糕裱花
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本篇文章主要为您介绍了蛋糕裱花的做法和配方，蛋糕裱花怎么做更好吃。蛋糕裱花的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的蛋糕裱花技术，让您的生意越做越好。
材料
【原料】6寸戚风蛋糕坯一个，淡奶油250克，糖粉20克，意式奶油霜适量
【意式奶油霜】黄油60克，蛋白25克，糖5克，水10克，糖10克
做法
1，将6寸戚风蛋糕胚分成3份，250克淡奶油加入20克糖粉打发好
2，1层蛋糕片抹上奶油
3，放入第2层蛋糕片，再抹上奶油
4，放上第3层蛋糕片
5，比较后蛋糕表面抹平
6，放冰箱冷藏一会儿
7，将意式奶油霜打好，放上适量色素，装饰5瓣花，用裱花袋装入奶油在蛋糕上挤出小圆点。
【意式奶油霜做法】
1，蛋白加5克糖放入容器中备用
2，黄油放另一个容器中备用
3，小锅里准备10克糖和10克水， 先将蛋白打至七八成发，小锅里的糖水煮至118度左右
4，将小锅里的糖水倒入蛋白中打至硬性发泡，黄油室温，每加一次，翻拌均匀后再加入直至黄油加完搅拌均匀即可。
早餐面点