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郑州小吃培训学校 | 2018-08-20
陕西凉皮
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凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，学做面皮手工做法陕西面皮主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮锣上锅蒸制。米皮制作培训调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。
陕西凉皮技术培训学习内容详情
1)、手工凉皮的制作工艺流程及要点。
2)、手工凉皮面浆的调配，手工凉皮的蒸制过程及注意事项;凉皮的切制过程及注意事项;
3)、原料选择注意事项;
4)、特制辣椒油的香料配方的调制工艺，辣椒油的炒制工艺及注意事项;
5)、其他调料的调制工艺及流程
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