口碑好镜糕技术培训

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甑糕是西安很特色，很受欢迎的大众小吃。这几年的影视剧里，都有甑糕的影子，现在热门的那时花开月正圆里面，周莹对甑糕就心心念，最喜欢吃甑糕。可见甑糕历史悠久，甑糕是用糯米和芸豆，大枣做成的，早餐的时候很受欢迎，香糯清甜，非常的顶饱呢。

甑糕又称黏糕，是陕西风味名点。甑在原始社会后期就已经出现，以后又逐渐出现了铜甑、铁甑、木甑。甑糕则由中国古代用甑蒸制的“粉糍”演变而来，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成的。

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一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

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