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食尚香 | 2018-09-15
口水鸡
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“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里就会出现一副口水哒哒的样子。口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
口水鸡技术培训学习内容详情
1、口水鸡的加工方法和炒制方法
2、口水鸡味型的调配方法
3、口水鸡秘制味碟技巧
4、红油炼制处理方法
5、口水鸡制作过程中的常见问题和处理技巧
6、口水鸡主要原材料的好坏识别等。
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