太和板面的做法和配方
郑州小吃培训学校 | 2018-03-13
太和板面
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本篇文章主要为您介绍了太和板面的做法和配方，太和板面怎么做更好吃。太和板面的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的太和板面技术，让您的生意越做越好。
工具:
锅:锅至少要准备3个：第一个是熬料的锅;第二个是勾兑卤料成品的小锅;第三个就是煮面的喽.准备熬料和煮面所需用具，铁铲、笊篱、长筷、汤舀等。
材料:
有牛油、豆油、牛肉和各种中药调料。中药调料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等。
首先把有烧开，然后降低有的温度，这个温度掌握在放进去调料不会炸糊，能慢慢的翻小花为准，把中药调料倒入油锅内小火熬制一个小时左右，调料都有些变黑，但不能糊，这时候把调料捞出来备用。
然后放入小红辣椒，继续熬制，到辣椒变黑没有糊的时候捞出备用。
牛肉的熬制：牛肉切成1厘米见方的小块，把锅内的油倒出一部分，把油烧开，放入牛肉炸5至10分钟，然后加水、孜然粉、胡椒粉、鸡精、味精、盐等，调小火，熬制20分钟，比较后捞出放入锅内。
比较后把捞出的中药调料和刚才倒出的油都放入锅内，小火继续熬制2个小时，倒入盆中等待冷却，冷却好了就是安徽板面的面卤了。
面煮好后，把锅里的卤浇到面上一点，一碗香辣四溢的板面就成功了。
早餐面点