郑州小吃培训学校 | 2018-03-14
龙虾
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本篇文章主要为您介绍了龙虾的做法和配方，龙虾怎么做更好吃。龙虾的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的龙虾技术，让您的生意越做越好。
主料 小龙虾500-700克 姜蒜一份
做法
小龙虾洗净后剪去头须
准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香
准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香
锅中放油烧热
把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒
大火快炒，让虾身受热迅速变红
虾身完全红透时即可盛出待用
锅中另外下油，准备炒糖色
倒入白糖，大约一勺左右即可
白糖炒化后成棕红色即可
倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜
接着烹入料酒，去腥提香
放入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣
加入热水开始焖煮，水量和虾身其平或者略少即可
调入十三香，不要太多，慢慢加入，半汤勺足矣
准备少许芹菜，切中段
汤水烧开后放入芹菜
汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃
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