龙虾怎么做味道更好
郑州小吃培训学校 | 2018-03-14
龙虾
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本篇文章主要为您介绍了龙虾的做法和配方，龙虾怎么做更好吃。龙虾的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的龙虾技术，让您的生意越做越好。
用料
小龙虾3斤
葱段1个
生姜4片
蒜瓣2个
花椒20粒
干辣椒5～6个
蒸鱼豉汁1.5大勺
生抽1大勺
陈醋1小勺
白糖1/2小勺
盐按需
白酒/料酒1大勺/2大勺
香辣小龙虾的做法
先将小龙虾用淡盐水浸泡1～2个小时，目的是清除原来所处环境的隐性污染，即使是商贩使用过洗虾粉，也能够通过浸泡稀释，比较大程度减少危害性;
清理小龙虾可分三个步骤：①剪去全部鳌足，用牙刷清洗腹部及外壳;②用手捏住尾巴中间那块尾甲，掐断并拽出虾肠;③用剪刀减去头部(靠近虾嘴)的三分之一，挖出里面的黑色囊状物虾胃，冲洗后沥水;
准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒;事先将蒸鱼豉汁、生抽、陈醋、白糖、盐调制成碗汁备用;先将花椒粒放入油锅中小火炒香，捡出花椒不要;
用花椒油爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龙虾一起翻炒，加入白酒/料酒蒸发出酒味;炒至小龙虾变红时倒入调好的碗汁，加半碗清水大火煮开，然后加盖中火焖6、7分钟使其入味，看汤汁略收干即可盛出。
早餐面点