花甲怎么去沙？怎么制作花甲才好吃？
食尚香 | 2017-08-17
花甲
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很多爱吃海鲜的伙伴们，大多下馆子时都会点上一盘姜炒花甲，每吃一次都让你回忆满满。总想着自己也来试做看，但是没次都是以失败告终，花甲上桌后，吃起来沙多又不鲜美。每次为了解解馋只能下馆子去。其实，姜炒花甲的做法很简单，在处理食材前，这几步做好了，让你爆炒出来的花甲，肉味鲜美且不带沙，究竟是哪几步呢，一起来瞧瞧吧!下面和大家一起分享【花甲的去沙与做法】的具体制作方法：
1、花甲适量放入水中，加入适量的盐用手搅拌均匀，滴入适量香油静置1小时，1小时后，用手搓洗，花甲就会吐出体内脏物和沙子，然后换水反复多次，就洗干净了。
2、肥肉适量，切成薄片备用，小红椒适量，从中间破开后再切成辣椒碎，碗装备用。蒜蓉、姜末各适量。
3、锅烧热加入适量的油，光锅，下入肥肉，炼出大部分的肥油，下入蒜蓉炒香。蒜蓉炒香后，下入小红椒碎煸炒，要去除辣椒的燥性，需多次少量的加水煸炒。当辣椒变色炒香，炒出了辣椒的甜味。
4、倒入花甲并淋入一勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖，加入适量的水平到花甲，加入适量的胡椒粉和盐，下入姜末翻炒均匀，盖上锅盖，大火攻煮至所有花甲炸开口。打开锅盖大火收汁，汤汁合适加入鸡精并撒入葱花，翻炒均匀，即可起锅。
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