芝士蛋糕的做法,蛋糕培训
食尚香 | 2017-08-17
蛋糕
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时下很火爆的蛋糕是什么?没错，就是芝士蛋糕，我每次去吃的时候都要排成一条长长的队，吃过后你会觉得世界的美食尽收口中，回味无穷。我们如果自己会做那岂不是完美，下面介绍的一种芝士蛋糕的做法。
材料：奶油奶酪100g、细砂糖30g、 蛋黄4个、牛奶100g 、低粉60g 、玉米淀粉30g、黄油50g、 细砂糖50克、蛋白4个
芝士蛋糕制作方法：1、将蛋黄蛋白分离
2、奶油奶酪隔温水软化，分次加入蛋黄，每加一个，搅拌均匀后再继续添加下一个
3、加入30克糖和牛奶搅匀
4、筛入低粉和玉米淀粉，轻轻搅匀
5、加入融化后冷却的黄油，搅匀
6、过筛至顺滑的蛋黄糊待用
7、现在将蛋白加50克糖，打至出现长弯角
8、分次与蛋黄糊翻拌成均匀的面糊
9、倒入蛋糕模，边圈用油纸围一圈，活底模的话底部用锡纸包好，放入装水的烤盘，烤箱160度预热后放入进行水浴法60-70分钟
10、视蛋糕情况可提前结束，出炉后2分钟后脱模即可
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