煎饼果子的配方，煎饼果子怎么做好吃
郑州小吃培训学校 | 2018-03-13
煎饼果子
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本篇文章主要为您介绍了煎饼果子的做法和配方，煎饼果子怎么做更好吃。煎饼果子的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的煎饼果子技术，让您的生意越做越好。
材料
煎饼面糊：中筋面粉100克、玉米面50克、水360克
酱 料：蚝油、甜面酱、黄豆酱、少许生抽
配 料：小葱、生菜、榨菜或贝裙罐头 可以加些黑芝麻
做法
1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。
2、准备好配料。
3、不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油，冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀。
4、此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。
5、趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。
6、煎至边缘微微翘起，翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。
7、翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。
8、依次加入配料，撒子(或油箱)生菜就可以卷起来了开动了。
小诀窍
凉锅凉油加面糊是关键，面糊铺平后再开中小火加热，面糊一定倒入别太多，薄一些更好吃。
要把握好火候，面糊摊得不匀，鸡蛋摊上后可以弥补好，另外翻面时直接下手小心别被烫到啊!酱料和配菜，可以随意添加。
早餐面点