馒头的配方，馒头怎么做好吃
郑州小吃培训学校 | 2018-03-14
馒头
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本篇文章主要为您介绍了馒头的做法和配方，馒头怎么做更好吃。馒头的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的馒头技术，让您的生意越做越好。
材料
温牛奶260g 中筋面粉500g 黑糖150g 速发酵母5g 沙拉油1大匙
做法
黑糖加入温牛奶中搅拌均匀，呈无颗粒状之液体。
速发酵母加入黑糖牛奶中搅拌，覆蓋上保鲜膜，静置于室温中15分钟。(冬天请隔水加温)
将作法2加入中筋面粉&沙拉油内，利用搅拌机或面包机搅拌均匀成团。
取出成团的面团，放入钢盆内盖上保鲜膜/湿布静置发酵1小时。(面团内组织呈蜂窝状，即为发酵完成)
发酵后的面团，在台面上用力揉数分钟左右至光滑，使内部无气泡。
擀成0.5cm厚的面皮卷起切段约5~6公分宽。(面皮卷起前，先在表面上抹水以利黏合，避免蒸煮中因膨胀而分离)
放入蒸锅里上盖，再次醒发20分钟，在沸水状态下以中火蒸15分钟(以冷水蒸起，全程约20分钟)。
◎ 蒸煮时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝，时间到就关火并保持盖子有一个小缝的状态放置约7-8分钟，再将蒸笼整个移除蒸锅再放置3分钟才慢慢掀盖子，这样蒸出来的馒头才不容易皱皮。
早餐面点