学做★☆包 ★☆包怎么做好吃 ★☆包的原料配方
食尚香 | 2022-08-20
★☆包
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★☆包，也叫水煎包，两种叫法都生动、贴切。来自上海的★☆包不认生，服水土，在武汉落户生根，给人一种亲切感。★☆包的可爱之处还在它的透明，当着食客的面拼皮、包馅、上锅、煎炸，让人看了放心，有了食欲。★☆包为包子的一族，除了皮和馅大同小异外，火候是个技术活.掌握好火候是厨师荃本功里比较难的，全凭经验和观察，不像蒸包子，有专门的蒸柜，有时间和热量控制的仪表。到了一定的时间，包子就可以出笼或出柜。★☆包则不然，火大了，底皮会焦湖，火小了，包子里的馅不熟，要让一锅的★☆包底皮焦脆,包子面皮松软，包子馅肉香汁香，没有一定的技艺是不行的。
生煎包/资料图
用料:面粉:150克、酵母:3克、五花肉:120克、猪皮冻:50克、
调料:酱油:1汤匙、绍酒:1汤匙、★☆:5克、姜:2克、香葱:10克、小苏打:2克、植物油:120毫升
★☆包制作步骤：
1.将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉蓉。
2.将猪肉放入盆中，加酱油、绍酒、姜末和一半葱末搅拌，再放入猪皮冻末搅匀上劲，制成馅料。
3.干酵母用温水化开，酵母水倒入面粉中，加适比较的温水，将面揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵1个半小时。
4.将发好的面搓成长条，摘成剂子，擀成圆面皮，包入馅料，成包子生坯。
5.将包好的生坯放置温暖处再次发醉20分钟左右。
6.平底锅放入植物油，三分热时摆入包子生坯，中间要预留空隙。
7.中火煎至包子底呈金黄色时倒入清水，水位到包子的1/3，加盖小火煎至水干，比较后撒上少许香葱、★☆即可。
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