拌面的做法和配方
郑州小吃培训学校 | 2018-03-13
拌面
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本篇文章主要为您介绍了拌面的做法和配方，拌面怎么做更好吃。拌面的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的拌面技术，让您的生意越做越好。
材料
碱面200g、花椒粒、香叶、八角、老姜、大蒜、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、生抽、白糖、芥末
做法
1.提前准备好原料
2.将葱洗净切成段待用
3.老姜切成丝，胡萝卜切成片，大蒜切成片，香菜切成段，黄瓜切成丝待用
4.锅内倒油烧热至4-5成，放入花椒粒、香叶、八角小火炸香，然后下入老姜、大蒜、胡萝卜片，香菜段炸香，比较后放入葱段小火炸香，直到所有原材料炸干(不压炸糊了)，这样做出来的葱油非常香
5.碗内倒入生抽、白糖和做好的葱油，喜欢芥末的还可以放一点芥末
6.锅内倒清水煮沸后下入面条，待面条断生后即可出锅过凉白开(以免面条粘在一块)抖散面条，比较后放入碗内，放入黄瓜丝、葱花，淋上调好的酱汁即可食用
小诀窍
厨房小贴士
1.炸葱油的时候，可以多放一些葱段，葱白和葱叶都可以，不影响出香
2.放胡萝卜片可以提葱的香味
3.葱油和酱油不融合，所以食用的时候要好好拌匀一下
4.煮好的碱面要过一下冷水，防止黏在一起
早餐面点