关于饺子面条的历史渊源你们知道吗？

郑州小吃培训学校 | 2017-08-17

小吃,饺子面条

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　　面食在中国的餐饮历史中应该是出现的比较悠久了。通过面食创造出来的美食数目更是数不胜数，面条和水饺是中国的两大美食，今天小编就来给大家介绍一下关于面条和水饺的那些风俗习惯。

水饺/资料图

　　饺子和面条是我国北方人经常吃的主食。春节吃饺子，是北方流传已久的习俗。明朝刘若愚编纂的《明宫史·火集》记载过年吃饺子的情况时说:“五更起·”·饮椒柏酒，吃水点心，即‘扁食’也.或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉”

　　吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤.他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃。人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。

　　中国是面条的王国.在漫长的食面条的历史中，人们还把面条和结婚生育等习俗结合起来，给面条的做法及吃法赋予了许多新的内涵，从而也增加了面条这一食品的无穷魅力。

面条/资料图

　　以前，遇到有结婚的喜事，当天，女家要准备一份“子孙悖悖长寿面”，用食盒装好，随花轿送到男方家。拜完天地人洞房后，要喝一杯“交杯酒”.这时，厨房已把“子孙悖悖(即水饺)长寿面”煮好，分盛两碗送来，由两位“全福太太”各端一碗，分别喂新郎和新娘。通常，新郎大多自己端着碗用筷子挟起来吃。洞房外的人(男孩)就会问新郎“生不生”?新郎立即答道:“生，生，生。”原来，按老规矩，“子孙悖悖长寿面”不要煮熟，借“生”熟之“生”为“生育”之“生”。这是预祝新娘早生贵子的。

　　小孩满月，要吃面。也叫“满月酒”或“汤饼之宴”。古人说的“汤饼”，就是现代的面条，面条代表长寿的意思。大人过生日，也要吃面。传说，唐明皇的糟糠之妻王皇后曾对他讲，当年困苦时，自己曾脱下身上紫色半臂衫去换面粉为他过生日的往事，希望他不要忘却患难夫妻。这故事也说明了生日吃面的习俗早就有。

　　正月初七，是中国传统习俗中的“人日”。民间传说，女蜗造人时，前六天分别造出了鸡、狗、羊、猪、牛和马，第七日造出了人，因此，汉民族认为，正月初七是“人类的生日”。古人认为正月初七以晴为好，寓意人寿年丰，天下大同。汉时东方朔的《占书》中就有“初七人日，从旦至暮，月色晴朗，夜见星辰，人民安，君臣和会”的说法。民间有人日吃面条的习俗，并把这习俗发展到正月十七、正月二十七。吃面条的用意是“栓腿”，正月初七是栓小孩腿，十七栓成人腿，二十七栓老人腿，仍然是祈求平安健康的一种愿望。

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