河南烩面培训技术哪好

郑州小吃培训学校 | 2018-08-20

河南烩面

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　　河南烩面一种荤、素汤、菜、面特色的风味小吃，以味道鲜美，经济又实惠而出名。羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经过不断反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精制面粉，加入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，成为河南有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。

　　河南烩面与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

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　　河南烩面技术培训学习内容详情

　　1、传授河南烩面相关基础知识。

　　2、河南烩面汤料的各种底料的配制及加工。

　　3、河南烩面实际操作原料的选购，加工技巧与过程。

　　4、实际操作河南烩面的制作过程及传授各种技巧。

　　5、实操河南烩面的和面，煮面，调面的具体流程及操作方法。

　　6、实际操作河南烩面所需配料的具体调制方法。

　　7、认知制作河南烩面所需的各种设备。

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